sábado, 9 de diciembre de 2017

Ensalada de pimiento asado y tomate

El otro día os contaba que cuando me toca hacer de anfitriona, me gusta ofrecer en la mesa más de un tipo de ensalada, por aquello de que, para gustos colores; pero me gusta que además sean un poquito diferentes o más elaboradas que las que pongo todos los días, así que además de la ensalada de cogollos, suelo poner esta versión del asadillo de pimientos. La única complicación extra que tiene esta ensalada es el asado y preparación del pimiento. Por lo demás resulta muy sencilla y es muy adecuada para acompañar carnes asadas.

¿Prefieres la imagen a la palabra escrita? Aquí os dejo el vídeo:

Ingredientes
1 pimiento rojo
1 cebolla morada
1 o 2 tomates para ensalada (a mi me gustan los que son típo kumato)
2 o 3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º.


Pelamos los dientes de ajo, les quitamos el germen, los partimos en láminas y lo dejamos macerar en dos o tres cucharadas de aceite de oliva.

Lavamos bien todos los vegetales.

Secamos el pimiento, lo engrasamos con aceite de oliva y lo metemos en un recipiente al horno. Cada cinco minutos iremos volteandolo para que se haga por igual. Cuando ya este tostadito por todas partes (unos veinte-veinticinco minutos) estará listo. Lo sacamos y los dejamos enfriar.

Cuando el pimiento esté frio, le quitamos la piel, el tallo y las semillas y lo partimos en tiras, y lo regamos con el aceite y el ajillo y lo reservamos.

Cuando vayamos a servir la ensalada, cortamos en rodajas el tomate, y pelamos y cortamos la cebolla en aros finos.

Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera rectificando el punto de sal.

Y ya está lista para llevar a la mesa.


jueves, 7 de diciembre de 2017

Ensalada de cogollos de lechuga

Bien, este larguísimo puente de la constitución o de la inmaculada (según seamos más laicos o más religiosos) ya hemos tenido un preludio de los días que nos esperan: fiestas y celebraciones por todas partes.

Yo intento escaquearme cuanto puedo del gran honor de ser anfitriona de cualquier evento navideño (tengo una maravillosa suegra que se encarga de todo) pero a veces, sólo a veces, me toca ejercer y entonces hay que procurar no sólo hacer cosas ricas sino que también haya en la mesa platos sanos, que sean aptos para colesteroles, diabetes o hábitos saludables sin más.

Cuando esto ocurre (que no puedo eclipsarme del honor de ser anfitriona) me gusta que siempre haya en la mesa ensalada, si tengo pocos invitados, elijo entre esta que os traigo hoy y un asadillo de pimientos. Si hay muchos convidados, pongo las dos, y así cada uno toma de la que es de su gusto.

...Parrafada para explicaros como hacer una ensalada de cogollos, no me entretengo más, allá vamos:

Ingredientes

Cogollos de lechuga
Cebolla morada
Tomate kumato
Atún en aceite vegetal
Huevos
Aceite de oliva
sal
Vinagre de módena

Preparación

Lavamos muy bien todas las verduras, en especial los cogollos, separando las hojas para que el agua arrastre cualquier elemento no comestible.

Ponemos un cazo con agua a hervir y cocemos el huevo. Cuando esté cocido lo dejamos enfriar, quitamos la cáscara y partimos en gajos.

Partimos los cogollos y los tomates en gajos y reservamos. Después de lavar y pelar la cebolla convenientemente, la cortamos en rodajas muy finas.

Quitamos el aceite del atún en conserva y lo escurrimos lo mejor posible.

Cuando ya tenemos todos los ingredientes preparados, los disponemos en un plato o fuente formando una estrella o flor, alternando huevo y tomate con los gajos de cogollos, y disponiendo encima del centro de la flor, la cebolla y el atún.

Podemos aliñarla antes de servirla (con un poquito de sal, aceite de oliva y vinagre de módena) o, si lo vamos a servir en raciones individuales optar por no aliñar y que cada uno la ponga a su gusto.

Y lo dicho, viste un montón la mesa.

jueves, 23 de noviembre de 2017

Bizcocho de mandarina y chocolate

Hace unos días, hablábamos del rico sabor del bizcocho de mandarina, y en casa no hemos querido esperar mucho a probarlo con un toque de fiesta, es decir con una cobertura de chocolate.

Como ya tocaba ir haciendo bizcocho para el desayuno, y aun tenemos unas mandarinas con denominación de origen murciana, pues nos hemos puesto manos a la obra.

El resultado es bastante apetecible ¿no crees?

Ingredientes
Para el bizcocho
1 vaso de zumo de mandarina (250 cl)
1 sobre de levadura
1 yogur natural
1 medida de aceite de oliva o girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
3 huevos
1 nuez de mantequilla para engrasar el molde

Para la cobertura
150 grs de chocolate negro
1 nuez de mantequilla
1 dl de leche

Preparación
En un bol grande batimos los 3 huevos, añadimos el yogur, el zumo, la levadura, el aceite y el azúcar y mezclamos.

Agregamos  las tres medidas de harina tamizadas y batimos todo junto hasta tener una masa homogénea.

Ponemos el horno a calentar a 180º y engrasamos el molde con la mantequilla.

Repartimos la mezcla de forma equilibrada por el molde y metemos al horno durante 35 minutos.

Cuando el bizcocho ya está cocido, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Hacemos entonces la cobertura derritiendo al baño maría el chocolate, y mezclándolo (también la baño maría) con la leche y la mantequilla.

Cuando ya tenemos el chocolate derretido lo repartimos de forma uniforme sobre el bizcocho, lo dejamos enfriar en la nevera para que el chocolate se solidifique, y después ya podemos servirlo, en la merienda o en el desayuno, cada cuál a su gusto.



martes, 21 de noviembre de 2017

Patatas cocidas en microondas

Seguro que te ha pasado: te compras un microondas porque lo ves superpráctico y luego sólo lo usas para calentar la leche y para recalentar los platos que has cocinado en la vitro.

 Pero ¿en serio se puede cocinar con el microondas? La verdad es que yo soy bastante novata en ello (como en otras cosas) pero hace unos días al comentarle a una conocida que yo lo utilizaba para cocer las patatas de forma rápida me dijo "eso ya, es usar el microondas a nivel dios" me hizo tanta gracia que dije, hombre esto hay que compartirlo.


Seguro que te ha pasado, te apetece una ensaladilla rusa como no te ha apetecido nada en mucho tiempo, pero no tienes la hora que se necesita para cocer las patatas.

¡Pues aquí aparece esa bendición que es saber como cocer patatas con un microondas!
Aquí os dejo el truquillo:
Instrucciones
Necesitas
Papel Film
Patatas
Microondas

Lava las patatas y secalas concienzudamente.

Envuelve cada patata en papel film y cierra ambos extremos de los paquetitos.

Haz cuatro o cinco pinchazos alrededor de la patata con un palillo.

Mete la patata envuelta en papel film tres minutos a máxima potencia del microondas.

Cuando hayan pasado los tres minutos, la sacas y con cuidado de no quemarte retiras el papel film.

¡Ya tienes patata cocida para esa ensaladita o esa guarnición que hoy se te resistía!



sábado, 18 de noviembre de 2017

Judías verdes salteadas con jamón

Bueno, después de muchas semanas publicando unicamente recetas de bizcochos y dulces, hoy por fin, traemos algo salado. No es un plato de alta cocina ni mucho menos, es un básico de esos que todo estudiante universitario debería saber hacer, ya que además de nutritivo y rico te saca de un apuro en más de una ocasión. Un plato de judías verdes con jamón constituye un primer plato ideal, una cena ligera o una guarnición deliciosa.

Lo suyo es hacer esta receta con judías verdes naturales, pero claro, ¿quien tiene tiempo de andar limpiando judías? así que nos conformamos con hacerla con judías en conserva (yo prefiero las conservas en tarro de vidrio a las envasadas en latas o las congeladas) y resulta también muy apañado.

Venga, vamos allá:

Ingredientes para dos personas
400 grs de judías verdes en conserva
3 dientes de ajo
100 gramos de jamón serrano
aceite de oliva
sal

Preparación
Escurrimos las judías verdes del líquido de la conserva y las ponemos debajo del grifo para lavarlas y quitarle todo resto del líquido conservante.

Pelamos los ajos, les quitamos el germen y los troceamos en láminas.

Picamos el jamón en tiras anchas.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar. Cuando la temperatura del aceite empieza a elevarse, doramos el ajo picadito y el jamón, y a continuación las judías.

Salteamos a fuego medio todos los ingredientes unos diez minutos. Si te gusta que la verdura quede más cocida, saltealo durante cinco minutos más, o hasta que las judías alcancen el punto que a ti te gustan.

Rectificamos el punto de sal dos minutos antes de terminar el salteado.

Y listo para llevar a la mesa. No puede ser más rápido ni más sencillo.


jueves, 16 de noviembre de 2017

Salsa rosa rápida y mínima

Hoy más que una receta, os traigo un truquillo muy socorrido.

En casa somos muy salseros, nos gusta la mayonesa, el ketchup, la salsa rosa, vinagretas, salsa de yogur, ali-oli y todo lo que podáis imaginar. Pero nuestros paladares son muy distintos, por ejemplo, para una ensalada césar, yo prefiero salsa de yogur, mientras que los otros miembros de la familia prefieren salsa rosa o una vinagreta simple.

Y claro, cuando tienes que hacer muchas salsas, optas por las versiones más simples y socorridas (normalmente prefabricadas). Pero a la peque la salsa rosa "de bote" no le gusta, le gusta la de mamá, y la de mami tiene el problema de que lleva un chorrito de brandy, y claro, ni de broma se la dejo tomar.

Así que hemos eliminado todo lo superfluo y todo lo sofisticado, y hacemos la "salsa rosa mínima" que preparamos con otras dos salsas ya prefabricadas.
Mirad que sencillo:
Ingredientes
Salsa mayonesa
Salsa Ketchup

Preparación
En un bol mezclamos dos partes iguales de ketchup y mayonesa, hasta lograr una salsa homogénea de color rosa.
Y ya la podemos usar para lo que queramos, y además es apta para el consumo infantil (¡ojo! siempre que no se tengan alergias o intolerancias a alguno de los ingredientes de estas salsas que adquirimos ya preparadas).

martes, 14 de noviembre de 2017

Bizcocho de mandarina

No podía faltar esta semana un sabor nuevo para hacer un bizcocho casero, y como estamos en plena temporada ¿qué mejor que utilizar mandarinas para darle un sabor cítrico, pero al mismo tiempo suave?

Así que no lo he demorado más y esta semana en el desayuno tenemos bizcocho de mandarina. A ver si os gusta tanto como a nosotros.

Os dejo, como es habitual, la receta en vídeo, y después por escrito:
Ingredientes
1 vaso de 250 cl de zumo de mandarina (dependiendo del calibre de la mandarina, necesitarás 4, 5 o 6 mandarinas)
1 yogur natural (el vaso nos servirá como medida para otros ingredientes)
1 sobre de levadura
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
3 huevos
1 nuez de mantequilla o margarina para engrasar el molde

Preparación

En un bol tamizamos la harina y la levadura, y les añadimos los huevos, el aceite, el azúcar y el zumo de mandarina. Lo batimos todo junto hasta obtener una masa homogénea.

Engrasamos el molde y ponemos a precalentar el horno a 180º.

Repartimos la mezcla por el molde e introducimos en el horno 30 o 35 minutos.

Cuando ya está bien cocido, lo sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Y a disfrutar de un rico bizcocho con un suave toque de mandarina.